Imagine biting into a delicate, golden pastry that's crispy on the outside, soft on the inside, and sprinkled with glistening pearl sugar - welcome to the world of authentic French chouquettes! These irresistible little choux pastry puffs are not just a dessert; they're a culinary experience that transports you straight to the charming patisseries of Paris. Whether you're a baking novice or a seasoned pastry chef, this recipe will guide you to creating these heavenly treats that are guaranteed to impress your family and friends.
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 25 mins
Total Time: 40 mins
Cuisine: French
Serves: 6 servings
Ingredients
- 125ml water
- 100g butter
- 150g flour
- 3 eggs
- 1 pinch salt
- Pearl sugar for topping
Instructions
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance et préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez à dessécher la pâte pendant environ 1-2 minutes en remuant constamment.
- Transférez la pâte dans un grand récipient et laissez refroidir quelques minutes.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte brillante et homogène.
- Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 1-2 cm de diamètre.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des petites boules de pâte de la taille d'une noix, en espaçant bien chaque chouquette.
- Saupoudrez généreusement de sucre perlé sur chaque chouquette.
- Enfournez immédiatement dans le four préchauffé et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées.
- Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Tips
- Ingredient Temperature Matters: Ensure your eggs are at room temperature for a smoother batter.
- Mixing Technique is Key: When adding eggs, mix vigorously to create a glossy, smooth choux pastry.
- Pipe Consistently: Use a piping bag with a smooth tip to create uniform chouquettes.
- Pearl Sugar Secret: Use authentic pearl sugar for that classic French bakery look and crunch.
- Oven Positioning: Place your baking sheet in the middle of the oven for even browning.
- Don't Open the Oven: Resist the temptation to open the oven during baking to prevent deflation.
- Cooling is Crucial: Let chouquettes cool completely on a wire rack to maintain their crisp texture.
Nutrition Facts
Calories: 250kcal
Carbohydrates: 20g
Protein: 6g
Fat: 18g
Saturated Fat: 11g
Cholesterol: 110mg
